아귀 2~3kg or 꼬리살 1.5kg전후 양의 레시피입니다
1. 흐르는 물에 씻은 후, 먹기 좋게 잘라 손질
2. 미더덕은 소금물에 씻어주기(없어도 상관x)
3. 물과 된장을 넣고 끓인 물에 아귀를 넣고 5분 정도 삶아준주기
4. 콩나물을 깨끗이 씻어 살짝 삶고 콩나물 삶은 물에 미더덕을 데쳐주기
5. 멸치와 다시마로 우린 육수에 찹쌀가루를 풀어 풀을 만들기
6. 넓은 냄비에 데친 아구를 깔고 그 위에 미더덕을 올린다.
※양념장※ (비밀인데 연두 및 다시다 꼭 한두스푼 넣으세요ㅜ)
고춧가루 6큰술, 국간장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금 약간, 생강가루 약간, 후춧가루 조금
7. 섞어 만든 양념장을 넣어 볶아주고 데친 콩나물과 미나리를 넣고 뚜껑을 닫아 김이 날 때까지 익히기
8. 준비한 풀을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름 1/2큰술을 넣고 전체적으로 한 번 더 볶아주기
9. 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리한다.